Menü IV – Das Ultimative

Der Empfang
mit Aperol Spritz, Baccardi Razz und alkoholfreien Cocktail

Zur Einstimmung
Rinderconsumete mit Wurzelgemüse und Streifen vom Angus Rind
in der Terrine serviert dazu selbstgebackenes Weißbrot

Das Vorspeisenbuffet
Großes vitaminreiches Salatbuffet –
bestehend aus knackigen Blattsalaten der Saison, Oldenburger Weißkrautsalat, Nürnberg Rotkrautsalat, Tomaten, – & Gurkensalat, Mais, Oliven, griechischer Fetakäse
dazu verschiedene Dressings

Hausgemachtes Antipasti –
Gegrillte Auberginen und Zucchini, gebratene Champignons und Paprika
mariniert mit Olivenöl, Crema di Balsamico und frischem Knoblauch

Vitello Tonnato –
Niedertemperatur gegartes Kalbsfleisch in hauch dünnen Scheiben geschnitten
Serviert mit einer feinen Thunfischsoße

Carpaccio vom argentinischen Angusrind –
Klassisch mariniert mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl
ausgarniert mit Rucula und Grana Padano

Edler Meerrauch –
Arctic Rose Lachslollis mit Safran Crème fraîche überzogen
und mit Pistazien überzogen, welche für den richtigen Crunch sorgen.
Der Heilbutt Kokos Würfel aus feinsten Heilbuttfilet gedippt mit einer feinen Curryrahm, das ganze unter einer feinen Kokos Folie und Kaviar aus AlgenextraktDie Lachsforellen Gurken Cannelloni in mildem Reiberauch, getopt wird das ganze mit Joghurt und Gelee aus frisch gepresstem Gurkensaft ergänzt mit Dill zum Besten

Das Hauptspeisenbuffet
Die Hauptspeisen werden ofenfrisch vom Küchenchef für
Sie am Buffet tranchiert damit Sie optimal bedient und betreut werden

Argentinisches Roastbeef “Strindberg” im Ganzen im Ofen zur Bratstufe gegart
dazu Papa Asada (Ofenkartoffeln) und Sour Creme.

Saftiges Filet vom Jungschwein in einer leichten Pfefferrahmsoße
Dazu knackiges Pfannengemüse und Kartoffelgratin
Gebackene Freilandputenbrust an Gorgonzolasoße mit Broccoligratin
und hausgemachten Butterspätzle.

Pilzpfanne aus weißen handsortierten Champignons
mit Speck und Zwiebeln zubereitet
dazu Kartoffelkroketten

Norwegischer Wildlachs gedünstet in bestem Weißwein,
mit Blattspinat und Limettenschaum

In Kräuterbutter gebratene Black Tigers – Riesengarnelen
dazu luftig lockere spanische Sauce Aioli

Fangfrischer Zander mit gebutterten Schmorgurken
in einer Kräutervelouté und Safranreis

Das Dessertbuffet
Mouse au chocolat aus Belgischer Kuvertüre, Panna Cotta mit Waldbeeren, französische Crème Brûleé sowie frisches Obst aus den Tropen und hausgemachtem Terramisu dazu servieren wir Ihnen verschiedene Dessertsoßen